早餐店倒閉是什么原因（早餐店會虧本嗎）

早餐是潛在市場，但一直尚未有好的解放方法。一份權威報告提到，到2021年在外食用早餐市場銷售額預計將突破8400億元人民幣。

想想這么大的市場，但是大家都摸不透怎么搞，就連大財團都搞不定。我們來看看倒閉的原因。

1利潤微薄

早餐與正餐相比，單價偏低。包子通常以它的餡料來劃分價格，一個包子售價一般在1~2元。然而一個包子的成本要0.5元，就算賣500個，毛利也只有幾百元。

2 店面租金高

與低利潤相對的問題就是門面房的租金高。在早餐高峰時段，消費群體很大一部分是上班族，家與公司兩點一線，很少有人愿意專門繞道去買一份早餐，更多時候還是會選擇就近解決早餐需求。所以早餐店鋪開在人流量較多的位置更有競爭力，而人流量大的地方租金相對都會貴一些。

這幾年，租金成本越來越高，據商業地產云智庫發布的相關數據顯示，2017年，北上廣深4個一線城市租金同比增長1.8%。

3 競爭對手增多

除了洋快餐進軍早餐市場外，越來越多的中國餐企也紛紛入場。例如中式快餐品牌湯上工夫，在今年7月份門店升級改造后，除了提供午餐和晚餐，還會提供點心、粥、粉等中式早餐。

此外，在政策推動下，2002年，早餐車工程啟動；2016年，早餐工程“退路進店”，各地建立早餐經營示范店；2015年，便利店餐飲政策逐漸松綁，開始售賣早餐，價格多在3~10元之間，頗受歡迎。

4 沒有解決“快”的問題

“兩個包子，一杯豆漿，即拿即走，不耽誤上班。”這是早餐最常見的消費場景，背后是早餐隱藏的最重要需求——快。有媒體曾調查過早餐消費方式：75%的人選擇順路買著吃，15%的人專門早起吃早餐，10%的人選擇其它方式。

無論是早餐小店還是連鎖企業，都必須要“快”，不只是出品快、打包快，供應鏈配貨也要足夠快速便捷。沒有解決‘快’的問題，也是各類早餐外賣至今難以快速發展的重要原因。

5 缺少標準化供應鏈

據中國烹飪協會發布的《中國早餐市場分析》顯示，全國連鎖早餐企業有2000家左右，早餐網點大多在100個以內，超過200個網點的僅僅有140家左右，僅占7%。

前北京麥當勞副總裁蔡惟遷說過，早餐是薄利的業態，需要連鎖發展，而連鎖發展首先要解決的就是供應鏈。供應鏈可以使早餐標準化，提高出品質量和速度。

6 配送價高于早餐價格

2014年前后，出現了“早餐佳”“趁早”“呆鵝”“汁味”等早餐外賣平臺，如今卻幾乎全無蹤影，很重要的一個原因就是配送費過高，4~7元的配送費往往超出早餐價格本身。

英敏特《早餐-中國，2016》報告顯示，70%的消費者購買早餐的花費一般在3~9元，也就是說光配送費就能讓這些消費者再吃一頓早餐。

該報告數據也顯示，在訂購外送早餐時，37%的消費者愿意選擇免費配送的商家，只有26%的消費者愿意支付比外面買的早餐高的價格。

7 客群和需求很有限

外用早餐市場遠沒有想象中那么大。根據《早餐中國》的報告，通過對四個一線城市和六個二、三線城市將近3000名消費者的調查，發現這些人當中將近70%的人一周在家會吃2~3頓早餐。

早餐店倒閉是什么原因？

早餐店，屬于門檻比較低，掙錢比較容易的行當。這一行倒閉了，通常有這樣幾種原因。

第一，也就是最常見的原因，選址不當。早餐店要盈利掙錢，必須有足夠的客源，如果選址不當，導致客人很少，那就很難掙到錢。因此，開早餐店，事先必須對選址下一番功夫，不能貪便宜到偏僻的地方開店，因為這種廉價快餐，不可能有人舍近求遠去吃的。

第二，經營策略問題。開店賠錢，很重要的原因是開店策略。常見的問題是，片面追求豪華奢侈，造成投資過大，雇員過多，運營費用太高。其實快餐，客人對環境要求并不高，干凈衛生即可，不需要很高檔的設施和裝修。在雇員使用上，能自己干盡量少雇人，以減少工資支出。

第三，如果沒有以上兩方面問題，那說明服務太次了。常見的有，服務態度太差，品種太少不合口味、環境衛生太次。另外有些店開始的時候還不錯，以后短斤少兩不誠信交易（常見的如號稱牛肉實際用豬肉冒充，火燒個頭一天天減少等等），會嚴重影響信譽，關門是遲早的。

第四、連鎖加盟陷阱。有不少快餐店倒閉的原因是落入連鎖加盟的陷阱。例如有的加盟必須使用他們的設備和原材料，有的需要支付高額的授權費等等，如果店面過小客源不是特別多，往往是利潤的大半都交給加盟商了，自己所剩無幾。所以高加盟連鎖的時候要注意多方考察，仔細研究合作條件，避免受騙上當。