五谷中的稷是什么作物（一文詳解古代五谷中稷究竟為何物）

我國最早的農作物是黍與稷。黍，葉子線形，子實淡黃色，去皮后叫黃米，煮熟后有黏性，是我國古代重要糧食作物之一。稷呢，是我國古代最重要的糧食作物，是五谷之長，稷在我國的生產分布有西北、東北、華北、西南、華南、華東等地區，亞洲、歐洲、美洲以及非洲等一些環境較為溫暖的地區也有種植和栽培。

稷有著十分豐富的淀粉，既可以為人所食，也可以用作牲畜的飼料。可以將其谷粒中的淀粉提取出來做成主食，還可以像高粱一樣用作釀酒。正由于稷的不可替代性，稷與土神被合稱為“社稷”，古代各王朝對于江山社稷的宏圖偉業，其實也是十分貼合百姓蒼生的美好愿望。

黍稷有共同的特點，皆為高地農作物。“高田宜黍稷，下田宜稻麥”，黍稷需要水分少，故適宜種于“高田”；而稻麥需要水分多，故種于“下田”。