紅蘿卜皮腌制方法（蘿卜皮一定要這樣腌酸脆又爽口）

導讀: 蘿卜是日常生活中一道十分常見的蔬菜，由于其價格低廉實惠又美味可口，一度是大家餐桌上不可缺少的美味，許多小伙伴會拿蘿卜來做一道可口香脆的腌蘿卜皮，不僅味道好，而且還非常下飯，一小碗腌蘿卜皮能吃三碗米飯呢！

雖然隨著社會的發展，人們的生活條件開始變好，但是在農村，村民們還一直延續著很多古老的美食制作方法。比如說到了冬天的時候做辣白菜，腌蘿卜皮，春天把野菜做野菜餅，農村的美食也是數不勝數。最重要的是他們用這些古老的制作方法做出來的美食，現在市面上已經不多見了。而且吃著味道更好，營養價值也很高，比外面買的干凈衛生又實惠。一些純手工制作的有著悠久歷史的傳統美食，雖說看著賣相不咋滴，吃著確實別有一種風味，一直以來都受到人們的追捧！

蘿卜是我們生活中常見的食材，它的種類有很多，今天要說的是最常見的白蘿卜，白蘿卜是一種價格低廉卻營養價值高的蔬菜，它具有調理腸胃、潤肺祛痰、解毒生津等功效，常吃白蘿卜對我們的身體是十分有好處的，尤其是入秋之后，天氣干燥，更要多吃些白蘿卜。，那么今天瑛子就教大家用白蘿卜做一道開胃小菜——腌蘿卜皮。

說起脆蘿卜皮很多人都口水直流吧！香脆的蘿卜皮，香辣的口感，當做咸菜吃非常的口味。吃多了油膩食物，來片脆蘿卜皮，非常的爽口下飯。由于蘿卜皮吃起來比較勁道，比腌制的酸蘿卜還要好吃，而且更受大家的歡迎。我們平時吃的脆蘿卜皮大多是在超市買的，大批量生產的蘿卜皮大多都有防腐劑在里面，吃多了不利于我們的身體健康。為了健康，想吃脆蘿卜皮還是自己腌制的好。嘴饞的小伙伴可以自己做份過過癮喲。

今天我們學會以后，自己在家中也可以做了，而且味道一點也不比買的差，下面就跟著瑛子一起來看看吧！

【菜品特色】

蘿卜脆爽，酸辣開胃

————腌制蘿卜皮的制作方法————

要想腌制出一份完美的腌蘿卜泡，首先在選材上就得下好功夫，最適合做腌蘿卜皮的，當屬這白蘿卜了，白蘿卜不僅味道好，口感和保健功效也比紅蘿卜青蘿卜更出眾。其次就是給白蘿卜削皮了，一道完美的腌蘿卜皮，這皮啊，千萬不能削得太厚，也不能削的太薄，最好的就是帶上5毫米左右厚的蘿卜肉了，要想讓這道腌蘿卜皮爽脆可口，這可是非常關鍵的步驟之一啊！

『所需食材』

白蘿卜 10根

生抽 150ml

陳醋 150ml

新鮮花椒20粒

白酒2勺

小米椒 隨意

干辣椒 隨意

生姜 一塊（切片）

蒜瓣 幾顆（切片）

清水 1500ml

糖 鹽適量

————【制作步驟】————

步驟一: 把洗干凈的蘿卜皮切成厚度在1cm左右的條狀。

步驟二: 再已經切成寬1cm、長度5cm的蘿卜皮中，加入食用鹽和50g左右的白砂糖，一定要拌勻，再腌制2小時左右的時間。

步驟三: 等到蘿卜皮腌制的變軟而且看起來收縮了的時候，就可以撈出來了，此時就把它的水分先擠干。

步驟四: 然后把腌制一下的蘿卜皮先晾曬成半干的蘿卜皮。

步驟五: 再把干辣椒切成一小段一小段的，放在準備好的小鍋里，在里邊倒上冰糖和半碗水，用10分鐘的時間將其煮沸，之后把火關了，讓它放涼。

步驟六: 放涼之后的腌汁就可以倒進蘿卜皮里了，再把事先準備好的生抽、鹽、醋、蒜，小米辣，高精度白酒和花椒倒進去，一定要攪拌均勻。

步驟七: 最后就是用保鮮膜或者有蓋的，把這個口給封住，一般腌制三天左右的時間就可以取出來享用了。

三，四天后，腌制過的蘿卜皮就可以吃了。取的時候，用一雙無油的筷子，吃多少取多少，如果愛吃味精的小伙伴們，加點味精，味道更棒！

『小貼士』

• ①:蘿卜皮在腌制之前，需要先晾置一晚，瀝干多余的水分，這樣腌制出來的蘿卜皮會更加脆嫩。
• ②:新鮮的蘿卜皮上要稍帶一點蘿卜肉，這樣腌出的蘿卜皮口感更好。
• ③:腌制過程，全程無油無生水，切記，切記！
• ④:腌酸蘿卜皮一定要放點白酒喲，這樣蘿卜皮越放越醇香，味道越好吃。

瑛子介紹的腌蘿卜皮方法做夠簡單易學吧！不會做飯的廚房小白都學的會喲。嘗一口腌好的蘿卜皮，酸辣爽口，很是開胃下飯。勁道的蘿卜皮比其他的咸菜口感美味多了。

結語:

腌制的咸菜放的時間久會有亞硝酸鹽產生，所以腌好的蘿卜皮最好在一個星期內吃完。但是瑛子要提醒大家，蘿卜的好處雖然多，但是它是一種偏寒性的食物，如果正在身體虛弱當中的人群，是不適宜食用過多的蘿卜。