你們有什么念念不忘的美食嗎（想念很久的美食終于吃到了）

你好，很高興回答這個問題。

我說的這道美食叫牛肉湯鍋。為什么對這道美食念念不忘呢？第一是吃的次數少，第二是在其他地方很少見。

這道美食是我小時候去外公家，偶爾才能吃到的。外公家在四川內江的一個小鎮上，記憶中的小鎮是寧靜的，祥和的，人與人之間是真誠的。老百姓的日子也非常寡淡，日復一日，年復一年，幾乎沒有什么變化。

這道美食也相當神秘，有經驗的當地人都是天不亮，就早早的來到店鋪，靜候第一鍋湯，因為牛肉湯鍋的營養全在湯里面。

記憶中店鋪里有一口大鐵鍋，湯一直翻滾著。湯里面有牛頭，牛骨頭，牛內臟，牛雜碎基本上是除了牛肉以外的東西都有，僅有的一點牛肉也是從牛骨頭上滑落下來的。有點像北京的鹵煮火燒。

為什么要天不亮就去喝第一鍋湯呢？因為第一碗湯是最濃稠的，營養也是最豐富的。去晚了的湯，都是已經稀釋過，一遍一遍參水熬制出來的。已經失去了第一鍋湯的濃稠和原汁原味，當然營養也沒有第一鍋湯那么豐富。

記憶中那時候有很多趕早的人，把當天的蔬菜，或者是糧食，或者是自家養的家禽拿來換成現金。買一些日用品回家，或是給孩子交學費。因為交通不方便，很早就出門，有的人趕了十幾里路，早已經饑腸轆轆。所以吃第一鍋湯的人也比較多。

記憶中牛肉湯鍋的價格很便宜，人們也很淳樸，五塊錢可以喝一碗湯，湯里面含有老板隨意配置的牛雜碎和一碗米飯。年長的人會要上二兩小酒，吃著牛雜，蘸著秘制的辣椒碟，就著一口米飯，既解決了溫飽也打了牙祭。

據說家里小孩子老是尿床，喝幾次牛肉湯鍋就能解決。現在想想應該是有一定的道理的。當時吃飯都成問題，營養肯定跟不上，小孩子尿床也許是發育不良造成的。

對于我來說，吃一次牛肉湯鍋也是打一次牙祭，而且味道確實非常正宗，地道。湯的顏色永遠是奶白色的，熬制的牛雜非常軟爛。 在客人不多的時候，老板會把已經熬制好的牛雜晾在旁邊的大筲箕里面，客人來了以后再把它切成小條，放入鍋中燙熱即可。如果是寒冬臘月，能喝上幾次牛肉湯鍋，整個冬天都是暖和的。

牛肉湯鍋沒有什么烹飪技巧和工藝，就是一口大鐵鍋不停熬制。牛肉湯的香味飄散在空氣中，像有一個招魂手，無形中把客人們都引到了店里面。牛肉湯鍋用最樸實的烹飪手法，還原食材本身的味道，需要的是慢工出細活，原汁原味。這樣的悠閑，這樣的散淡，這樣的美食，這樣的湯鍋，除了小鎮，在其他地方再也沒有見到過。

這也是我對牛肉湯鍋一直念念不忘的原因。

你們有什么念念不忘的美食嗎？

世間唯愛與美食不可辜負也~

作為一枚地道的廣東人，特別喜歡順德菜和客家菜，也有很多念念不忘的美食~

1、客家釀豆腐

作為十大客家菜之一，每次去都必點，豆腐很嫩滑，肉餡香而不膩，豆制品屬于優質蛋白，好吃不胖，不過要去正宗的客家菜館才有地道的客家風味呢，讓人念念不忘~

2、三杯鴨

鴨肉香而不膩，香芋很粉糯，吸滿了秘制醬汁的味道，好吃到快要停不下來啦~主要是也好吃不胖系列，特別喜歡吖~

3、順德雙皮奶

雙皮奶很細膩，紅豆很粉糯，作為下午茶或飯后的甜點很不錯，順德民信老鋪的雙皮奶特別贊，吃過之后讓人念念不忘~

4、松茸土雞湯

松茸土雞的搭配還不錯，湯很濃郁又好喝，喝上一碗，溫暖身心~

5、醉鵝

之前去順德的時候吃過的一道讓人念念不忘的美食，做法很有特色，看師傅做菜就是一種美的享受，醉鵝吸滿了米酒的香味，口齒留香，讓人意猶未盡，念念不忘~

當然啦，還有很多很多美食很好吃，期待2021遇見更多的營養美食和特色美食噢~

我是熱愛營養和美食分享的環環

有5年食養經驗的營養師

愛營養美食，也喜歡探尋特色美食

咱們下次見哈~