有時候米飯蒸硬了怎么辦（蒸米飯時遇到的疑難雜癥解決辦法）

本圖米飯采用五常大米制作

米飯是我們不可缺少的主食，有時候我們煮米飯時也不是一帆風順的，也會遇到點疑難雜癥。一起來看看怎么解決吧。

1.米飯太濕

補救的最好措施時利用蒸汽揮發辦法，將飯中水分減少。

具體方法時打開鍋蓋，趁熱將米飯翻松涼著，水分會很快揮發。也可以連續再蒸，再揮發，效果比較好。

2.米飯太黏

可以將飯放入冰箱一會讓它稍微變硬，或者干脆 把 太黏 的米飯加水煮成稀飯，都是不錯的選擇。

3.米飯太硬

可以在沒煮熟的飯上，按10比1的比例加入適量的 米酒，然后將鍋蓋蓋好，用小火燜十分鐘左右，等米酒基本揮發完成以后，就可以品嘗到沒有酒味的香噴噴的米飯了。

4.米飯夾生

如果煮出來的米飯夾生，可以用鏟子將飯鏟散，然后在米飯里加入2湯勺米酒，白酒或黃酒，用小火煮一會，米 飯就 熟透了。如果局部夾生，也可以 在夾生處用筷子扎洞，然后加適量溫水繼續燜。

5.米飯糊了

米飯不小心煮糊了，可以在米飯中加入一根蔥，蓋 好鍋蓋燜一會，再打開時糊味就沒有了。

6.剩飯不好吃

剩飯重新蒸煮后 味道和口感都不如新蒸的米飯。如果再次重新蒸時，在鍋里加少量食鹽水，蒸出來的米飯就會感覺口感細膩。

7.米飯黏鍋底

米飯自動跳檔的時候及時把電源拔掉，同時注意不要打開鍋蓋，讓它靠自己的余 熱燜10分鐘到20分鐘以上就可以了。