米飯夾生了怎么補救（夾生米飯的實用補救方法）

煮米飯的時候由于水和米的比例沒有掌握好，或者其他原因造成了夾生飯。這時我們該怎么辦呢？今天小編就來分享一些小妙招，巧妙補救夾生飯。

一、米飯夾生的常見補救方法

1.扎小洞

如果電飯煲有問題或者是水不夠的話，都會導致米飯出現有夾生的情況。這個時候很多人都會選擇直接倒掉，這是一種十分浪費的行為。專家提醒，其實如果米飯夾生的情況不怎么嚴重的話，完全可以挽救。首先可以用筷子在米飯中扎一個個小洞，然后再往小洞中放入少許的開水，之后再將爐火重新打開。十分鐘后即可食用，基本米飯已經沒有夾生的現象了。

而且利用這種方法重新煮過的米飯不僅沒有夾生的情況，同時口干也能改善很多，并不影響我們的正常食用。但是這種方法僅僅作用于情況較輕的夾生現象，如果嚴重的話應該另想方法。

2.米酒

發現米飯存在有夾生的情況，這個時候聰明的主婦不應該胡亂的翻動夾生飯，這樣反而會措施最有的挽救措施。最正確的做法很簡單，只需要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，接著把鍋放回爐子上并且用文火繼續燜煮一段時間，大約十分鐘時間后即可食用。這個時候黃酒已經基本發揮，米飯的夾生情況也得到有效緩解了。

而且用這種方法挽救的夾生米飯中，并沒有黃酒的氣味，而且還會更加的糯香。因此在平時生活中，廚房中應該隨時準備些黃酒，以備不時之需。

如果米飯夾生情況比較嚴重的話，以上這兩種方法基本是沒有作用的，但這個時候也沒有到浪費這一鍋飯的地步。其實不管夾生情況多么的嚴重，我們都能夠通過不同的方法盡量的挽救。對于一些米粒內層仍為粉質或硬質米飯，尋常的方法是很難補救的，這個時候我們不妨加入適量開水再將米飯搗碎，拌均勻重新加熱蒸煮。

二、不同程度夾生米飯的補救方法

方法一：如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。

方法二：如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。

方法三：如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。

方法四：還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

方法五：把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。